Numărul 1 / 2011

PEISAJE GASTRO-IDENTITARE BUCUREŞTENE

CUPRINS

INTRODUCERE

MONICA STROE

Gustul ca instrument identitar: o introducere în cartografierea practicilor de consum din Bucureşti  

PARTEA I. CONSTRUCŢIA SINELUI NAŢIONAL ÎN SPAŢIILE DE CONSUM

SERGIU SBÂRCEA

Specificul românesc în peisajul gastronomic bucureştean: între ecologie rustică şi mâncare regională  

SIMONA FLOREA, IOANA RISTEA, MIHAELA ŢÂNŢAŞ

Cheers! Despre cultura pub-urilor la englezii din Bucureşti  

PARTEA II: FLUXURI ALIMENTARE ETNICIZATE

CRISTINA BOBOC

Prosciutto e parmigiano: pachetul de acasă al italienilor din România  

NATALIA-CORNELIA MALANCU, VIORELA STRAT

De la creveţi la urechi de lemn şi wok: supermarketuri chinezeşti de Bucureşti  

AUTORII

Sergiu Sbârcea este student al Masterului de Antropologie al SNSPA. Interesele lui de cercetare sunt legate de construcția națională în țările post-socialiste, grupuri marginale cultural, studiile culturale ale mâncării, etc.

Simona Florea este doctorand în Antropologie la SNSPA. A absolvit in 2010 Masteratul de Antropologie în cadrul SNSPA. Interese de cercetare : dinamici ale identităţii, antropologie politică, antropologie istorică, cultura internetului, marketizarea tradiţiilor, bariere culturale in cercetarea antropologică.

Ioana Ristea a absolvit Masterul de Antropologie din cadrul SNSPA.

Mihaela Ţânţaş a absolvit Masterul de Antropologie din cadrul SNSPA.

Cristina Boboc este studentă a Masterului de Antropologie din cadrul SNSPA.

Natalia-Cornelia Malancu este doctorandă în Sociodemografie în cadrul Universitat Pompeu Fabra, Barcelona. Interesele sale de cercetare includ sistemele de migrație transnațională, politicile de migratie selectivă, precum și performanțele imigranților pe piața forței de muncă. Migrația asiatică în Europa reprezintă un interes aparte stimulat de recenta amploare a fenomenului și de potențiale sale cosencințe socio-economice în viitorul apropiat. La nivel metodologic este specializată îm metode de cercetare longitudinală, metode bazate pe decompoziție, dar și metode mixte ce îmbină analiza cantitativă cu cea calitativă (QCA).

Viorela Strat este absolventă a Masterului de Studii Fundamentale în Sociologie din cadrul SNSPA. A publicat un articol în Dilema Veche, „Nostalgici, adaptaţi şi între două lumi – meseriaşii bucureşteni”. Este pasionată de psihologia comportamentală. Interesele de cercetare ale Viorelei Strat includ sociologia urbană şi antropologia economică. Mai precis, a lucrat în proiecte ce au avut ca temă micul comerţ de tip meşteşugăresc, identităţile colective, afacerile cu caracter etnic şi funcţia socială a târgurilor. A participat la Workshop-ul interdisciplinar „Cities Methodologies”.